Ingrediënten:
200 g kabeljauwfilets van Wild
Ocean
Asia Wok Mix van Bio Inside
1-2 tl gele Thaise currypasta
(afhankelijk van de gewenste
pittigheid)
1 blik kokosmelk
1 stengel citroengras
1 teentje knoflook
1 limoen
zout
100 g (1 kopje) basmatirijst
1 chilipeper (optioneel)
koriander (optioneel)
Bereiding:
1. Laat de vis een nacht ontdooien in een geschikte bak in de koelkast.
2. Snijd het citroengras in handzame stukken (niet te klein, zodat je het er later uit kunt halen) en bak het in een pan met de biologische Aziatische groenten, fijngesneden knoflook en de currypasta. Giet dan de kokosmelk erbij, breng op smaak met zout en een beetje limoensap en laat het geheel sudderen.
3. Doe de rijst in een andere pan met de aangegeven hoeveelheid water
en breng het kort aan de kook. Zet het vuur laag en laat het afgedekt
ongeveer 10 minuten sudderen.
4. Haal het citroengras uit de curry vlak voordat de rijst klaar is.
5. Snijd vervolgens de Wild Ocean visfilets in hapklare stukken, voeg ze toe aan de curry en laat ze een paar minuten koken (hoe groter de vis, hoe langer).
6. Serveer in een kom of diep bord en garneer naar wens met een
limoenkwartje, reepjes chilipeper en korianderblaadjes.