Soort: knol
Culinair : Aardperen zijn lichtbruin, violet, roze of wit van kleur. Deze knol smaakt zoet en nootachtig en kan aan de smaak van artisjok doen denken. Je hoeft de dunne schil niet te verwijderen!
Culinaire toepassingen : Aardpeer kan je op verschillende manier klaarmaken: in soep, wok of ovenschotels, gebakken in de pan (alternatief voor gebakken aardappelen) of rauw in dunne schijfjes in een salade (lekker krokant!). Bovendien is deze knol erg lekker in combinatie met aardappelen, wortelen, prei, erwten, bonen, broccoli, vis en noten.
Bewaren : In de groentelade van de koelkast (5-10 graden) 4 tot 7 dagen houdbaar.
Beschikbaar : Voornamelijk tijdens de winter beschikbaar. Aardperen zijn perfect wanneer ze bij het indrukken nog hard zijn.
Voedingswaarde : Aardpeer bevat vitamine B1, kalium en ijzer. Deze knol geeft bovendien meer energie dan de meeste groenten.
Weetje: Ook gekend als topinamboer, knolzonnebloem of Jeruzalem-artisjok.
