Categorie: vruchtgroenten
Culinair : De meest gekende auberginesoort is de grote, paarse en ovaalvormige aubergine. Er bestaan ook witte en gele varianten. Een aubergine klaarmaken? Je moet de aubergine niet schillen. Verwijder gewoon het kroontje en de steel en snij in stukjes of plakjes.
Culinaire toepassingen : Aubergines kan je stoven, frituren, grillen, bakken,… maar ze worden voornamelijk warm bereid. Heerlijk in een wokgerecht, een ovenschotel of een mediterraan gerecht.
Bewaren: Aubergines zijn 3-7 dagen houdbaar. Het best blijven ze bewaard op een koele en donkere plaats (vb. kelder). Aubergines zijn gevoelig aan lage temperaturen. Daarom bewaar je ze best niet in de koelkast of in een ruimte die minder dan 10°C warm is. Bij lage temperaturen kleuren steel en kroonbladeren namelijk bruin. De schil kan ook ingezonken bruine vlekken vertonen.
Beschikbaar : Deze groente is het hele jaar door beschikbaar. Een onbeschadigde donkerpaarse schil met frisgroene kroonbladeren is ideaal bij aankoop. Een rijpe aubergine geeft mee bij een lichte vingerdruk en heeft een iets mattere glans.
Voedingswaarde : Aubergines bevatten veel vitamine C, B, ijzer en caroteen. Ze zijn ook caloriearm (15 kcal/100g).
Weetjes:
