Categorie: vruchtgroenten
Culinair: paprika is beschikbaar in verschillende kleuren. De bekendste zijn rood, groen, oranje en geel, maar er bestaan ook witte (langwerpig van vorm, bitterder en dunnere vruchtwand), paarse, lila, mintgroene en bruine paprika's. Paprika’s die in onze streken geteeld worden, zijn vierkant van vorm. Hierdoor worden ze ook blokpaprika genoemd. Daarnaast komen ook zeer zoete langwerpige paprika’s voor in rood, geel en oranje. Deze worden puntpaprika’s of Ramiro genoemd. De teelt gebeurt voornamelijk in kassen, op duurzame matten of in volle grond.
Culinaire toepassingen: paprika kan je op verschillende manieren eten: rauw gevuld of in een slaatje, of verwerkt: gegrild, geroosterd, gestoomd, gekookt, gewokt of geroerbakt. Rode en oranje paprika’s zijn zoeter dan groene paprika’s die soms wat bitter kunnen zijn van smaak. Heerlijk in soep, maar ook in een smoothie!
Bewaren: bewaren doe je paprika’s het best in de originele verpakking of in een papieren zak en dit op een koele plek van ca. 12-15°C. Op deze manier blijven ze tot een week goed. In de koelkast kan er koudebederf optreden. Dat wilt zeggen dat de cellen kapot gaan waardoor ze vocht verliezen en gaan rotten.
Beschikbaar: paprika is jaarrond beschikbaar. In de winterperiode vooral via import uit Spanje of Italië, tijdens andere seizoenen beschikbaar vanuit België en Nederland.
Voedingswaarde : deze groente bevat veel vitamine C, Magnesium, Calcium en ijzer. Per 100g heeft hij een energiewaarde van 30 kcal.
