Van scholen en ziekenhuizen tot overheidsrestaurants en cateringdiensten: publieke instellingen kopen dagelijks grote hoeveelheden voeding aan. Europa wil die aankopen sterker inzetten voor kwaliteit, duurzaamheid en maatschappelijke meerwaarde. Ook biologische voeding krijgt daarbij expliciet een plaats.
Op 9 september 2026 publiceerde de Europese Commissie een voorstel om de Europese regels rond overheidsopdrachten te hervormen. Daarbij komt meer aandacht voor de beste prijs-kwaliteitverhouding, in plaats van uitsluitend voor de laagste aankoopprijs.
Voor catering wordt biologische voeding expliciet genoemd als mogelijk kwaliteitscriterium.
Het gaat voorlopig om een voorstel en dus niet om een verplichting. Wel toont het welke richting Europa uit wil: overheidsaankopen moeten niet alleen economisch interessant zijn, maar ook kunnen bijdragen aan bredere maatschappelijke doelstellingen.
Bron: European Commission, COM/2026/590 final; BioForum, 10 september 2026.
Biologische landbouw is wettelijk gereguleerd en werkt volgens specifieke productievoorschriften. Daardoor kan biologische voeding een concreet en controleerbaar criterium vormen binnen een duurzaam aankoopbeleid.
Dat kan relevant zijn voor bijvoorbeeld:
Bio staat daarbij niet op zichzelf. De Europese Commissie ontwikkelde eerder al criteria voor duurzame voedselinkoop die ook aandacht besteden aan gezondheid, voeding, dierenwelzijn, eerlijke producten, voedselverspilling, korte ketens en arbeidsomstandigheden.
Duurzame catering gaat dus over de hele manier waarop voeding wordt aangekocht, bereid en aangeboden.
Bron: European Commission Joint Research Centre, Criteria for Sustainable Public Procurement for Food, Food Services and Vending Machines.
Een lage aankoopprijs vertelt niet het volledige verhaal. Voeding heeft ook impact op gezondheid, milieu, landbouw en de bredere voedselketen.
De biologische sector verwijst in dit verband naar onderzoek waaruit blijkt dat iedere euro die wordt besteed aan duurzame publieke catering tot 35 euro aan jaarlijkse gezondheidskosten kan opleveren.
Belangrijk daarbij is de nuance: dit betekent niet dat één euro die een consument aan bio besteedt persoonlijk 35 euro aan gezondheidskosten bespaart. Het gaat om de mogelijke maatschappelijke impact van duurzame catering.
De vraag wordt daardoor breder dan alleen:
“Wat kost deze voeding?”
Ook de vraag “Welke waarde creëert deze keuze?” wordt relevant.
Bron: BioForum, met verwijzing naar IFOAM Organics Europe.
Publieke instellingen zijn grote aankopers. Wanneer zij bewust kiezen voor biologische en andere duurzame producten, kunnen ze mee de vraag naar duurzamere voedselproductie versterken.
Dat kan ook lokale samenwerkingen stimuleren. Het ZoBio-project van BioForum bracht bijvoorbeeld biologische landbouwers en zorginstellingen samen rond de levering van lokale biologische producten aan zorgkeukens.
Zo kan een aankoopbeslissing verder gaan dan de keuken alleen. Ze kan bijdragen aan een sterkere en duurzamere voedselketen.
De Europese regelgeving is nog in ontwikkeling. Toch is de richting duidelijk: duurzaamheid en kwaliteit krijgen een grotere rol in publieke voedselinkoop.
Voor biologische voeding biedt dat kansen. Niet omdat bio het enige antwoord is op duurzame catering, maar omdat biologische productie een duidelijk en gereguleerd criterium vormt binnen een bredere duurzame voedselstrategie.
Voor Marma betekent dit vooral dat expertise in biologische voeding, assortiment en distributie steeds belangrijker wordt. Als Belgische distributeur van biologische en ecologische voeding willen we professionele klanten helpen om duurzame keuzes ook praktisch haalbaar te maken.
Publieke voedselinkoop is meer dan een aankoop. Het is ook een keuze voor de voedselketen van morgen.
BioForum, Nieuw Europees voorstel rond publieke overheidsopdrachten schuift meerwaarde bio naar voor, 10 september 2026.
European Commission, COM/2026/590 final, 9 september 2026.
European Commission Joint Research Centre, Criteria for Sustainable Public Procurement for Food, Food Services and Vending Machines, 2025.
BioForum, ZoBio.
