Broccoli

Nieuws Recepten Seizoensgroen
Categorie
  • Koolsoort

Het jaar rond beschikbaar!

  • mei – nov = België & Nederland
  • dec- apr = Spanje

Keuken

  • Roosjes en steel zijn bruikbaar
  • Verschillende manieren om broccoli klaar te maken: 
    • Koken
    • Stomen
    • Rauw
    • Roerbakken

Goed voor je lichaam ter ondersteuning van o.a. spijsvertering, celreparatie en -bescherming

  • Veel vezels
  • Veel mineralen
  • Veel vitamines
  • Weinig calorieën
Bewaring
  • Koud 2 à 3°C
  • Voorkeur: verpakt in folie tegen uitdroging

Wist je dat broccoli…

  • het meervoud is van het Italiaanse 'broccolo', bloeiende top van een kool?
  • verwant is aan bloemkool?
  • glucosinolaten bevat?
  • hierdoor een natuurlijke verdediging tegen planteneters heeft?
  • biologisch verbouwd wordt door o.a. natuurlijke bestrijding in te zetten tegen de koolmot en geen kunstmest te gebruiken?
  • als hij biologische geteeld wordt, altijd in de volle grond geteeld wordt zodat hij zo lang als nodig kan groeien en zo de kans krijgt zijn lekkere smaak te ontwikkelen?
  • verwerkt is in verschillende producten die we verdelen?
    Ludo

Marma-medewerker/bio-ingenieur Ludo aan het woord

Uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken dat Broccoli een zeer bijzondere groente is bomvol vitaminen, mineralen en goede aminozuren.

Broccoli supergroente

Een portie van 100 gram dekt meer dan 60 % van onze vitamine C behoefte (ADH) en vooral vet oplosbare vitamines A,  E en K zijn bijzonder belangrijk. Daarnaast bevatten ze vezels , Kalium  en plantaardig eiwit, waaronder tryptofaan, nodig voor de aanmaak van melatonine en serotonine in ons lichaam. Sulforafaan, een stof die na het eten van broccoli wordt aangemaakt in ons lichaam, versnelt daarenboven de aanmaak van vitamine D waarvan bijna iedereen in onze noordelijke contreien tekort heeft tijdens de winter.

Nog meer voordelen van broccoli

De sterke anti oxidatieve werking van broccoli vernietigt vrije radicalen en voorkomt zo het ontstaan van kanker in de cellen. Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat het eten van 3 tot 5 porties broccoli per week het risico op kanker verlaagt met meer dan 30 % en het lichaam kan detoxen. Verder versterkt broccoli het immuunsysteem, beschermt het ons brein tegen degeneratie zoals Alzheimer, verlaagt het de bloeddruk en het aandeel ongezonde linksdraaiende cholesterol (LDL) wordt verlaagd ten voordele van het gezonde HDL cholesterol.

Positieve werking van broccoli maximaal behouden

Om de positieve werking van de groente tijdens het bereiden maximaal te behouden kan je ze stomen, kort koken in weinig water of roerbakken. Lang koken maakt bovendien zwavelverbindingen vrij, de typische koolsmaak/geur die als weinig aangenaam wordt ervaren en veelal de oorzaak is dat kinderen geen broccoli lusten. Kort knapperig stomen of roerbakken of als laatste toevoegen in de broccolisoep is dus aangeraden.

En wat maakt BIO broccoli nog meer bijzonder

Broccoli is een bladgroente en heeft veel stikstof nodig die in tegenstelling tot de traditionele teelttechniek niet uit fossiele energie wordt gewonnen, maar gerecycleerd wordt via compostering. Deze organische meststof doet de groente iets trager groeien en meer resistentie opbouwen dan de geforceerde teelten. Onkruid wordt mechanisch verwijderd en eventuele ziektes of plagen worden,  als ze al voorkomen, behandeld met natuurlijke producten die in de BIO teelt toegelaten zijn. Geen residu’s dus van chemisch bereide pesticiden of overtollig stikstof maar een natuurlijk geteelde gezonde groente. De gezonde omgeving bevordert ook het natuurlijk bodemleven wat op zijn beurt als voedsel dient voor bijvoorbeeld koolmeesjes, die meteen de larven van het koolwitje kunnen opeten en zo een plaag in toom kunnen houden. Gezond bodemleven en de vruchtwisseling in de BIO landbouw voorkomen knolvoet, de belangrijkste zieken bij koolgewassen.

Kortom, in de BIO landbouw is de cirkel rond. Smakelijk!

Taart met sardines en tomaat

Maak kennis met Lesly: medewerker commerciële binnendienst & boekhouding

Vegan Bambu® Cake

YOGI TEA® Maca Chai Dadel Smoothie

Levensgenieter en toegewijde Office Manager: Een dag in het leven van Elke

Welkom Amber, een creatieve duizendpoot!

Zomerdrankje met granaatappel

Marma’s strijd tegen voedselverspilling: Samenwerking met Too Good To Go en de voedselbank van Tienen

Marma goes electric

Marma en Biodis gaan samenwerken in de Belgische Bio Markt!

Reportage ROB-tv

Daikon komkommersalade

Cashew kroketjes

Miso Soep

Glutenvrij worteltaart

Pannenkoeken met miso karamel

Pink Latte

Virgin mojito met bessen

Commercialisering eetbare insecten

Aardpeer

Het leven zoals het is: onze chauffeurs

Marma beloond met nominatie Trends Gazellen 2023

Knolselder

Clementine

Snacken met sausjes

Vegan haverkoekjes

Bladerdeegspietjes

Butternut pompoen

Bananenbrood

Nieuw gebouw van Marma officieel geopend tijdens opendeurdag!

Onze ecologische voetafdruk zo klein mogelijk houden

Eiersalade

Couscous met Mozzarisella

Side dish pasta met Dr. Mannah's

Braambessen

Blauwe bessen

Medewerker Ludo, een echte natuurliefhebber

Radijs

Waarom kiezen voor bio kip?

Aardbei

Komkommer

Mozzarella soufflé

Aubergine

Welkom Irina!

Paprika

Interview met medewerker Samia

Groene selder

Sterke groei Marma beloond met nominatie Trends Gazellen

Alles kan veggie

Witloof

Aardappel vastkokend

Yoghurt bowl met Açai coulis

Quinoa Salade met Açai dressing

“No blender” Açai juice

Een gedreven magazijnier/receptionist, dat is Steven in een notendop!

Prei

Het bio label met het groene blaadje

Oat Daily smoothies

Coco Greek style tzaziki wraps

Acaï bowl

Hummus met natto

Tofufritters met kruidensausje

Gevulde pompoen met rooktempeh

Trio van dessert

Quiche met prei, groene selder en kalfsgehakt

Overnight oats met blauwe bessen en notenpasta

Broccoli

Stoofpotje

Herfstsoep van geroosterde groenten

Avocado smoothie met granola

Salade van courgette met kip

Sesamcrackers met notenpasta en zalm

Granola met chocolade

Gandaham kroket met witloof-appelslaatje

Valentijnsdessert met rode vruchten

Cocktail met alcoholvrije versie

Zeebaars

Welkom Monique!

Bekroonde bio producten

Burgemeester van Tienen op bezoek

Boekhoudster en natuurliefhebster Nele

Nieuw bij Marma: Ultravers bio vis & vlees!

Waarom is bio niet de Standaard ?

Marma is verhuisd naar Fred Chaffartlaan 11 in tienen

Maak kennis met Bart, jouw account manager voor Vlaanderen!

Ecologische alternatieven voor vrijwel alles

Covid 19 en bio

Veiligheid, Risico Beheer en HACCP

Kanaal Z 'Alle zaken op een rijtje' brengt Marma in beeld

Marma, een goed georganiseerd logistiek apparaat

Marma routeplanner. Goed voor het milieu en tijdsbesparend!

Marma pakt uit met verse bio groenten en fruit!

Marma blijft de customer service optimaliseren.