Het jaar rond beschikbaar!
Keuken
Goed voor je lichaam ter ondersteuning van o.a. spijsvertering, celreparatie en -bescherming
Wist je dat broccoli…
Marma-medewerker/bio-ingenieur Ludo aan het woord
Uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken dat Broccoli een zeer bijzondere groente is bomvol vitaminen, mineralen en goede aminozuren.
Broccoli supergroente
Een portie van 100 gram dekt meer dan 60 % van onze vitamine C behoefte (ADH) en vooral vet oplosbare vitamines A, E en K zijn bijzonder belangrijk. Daarnaast bevatten ze vezels , Kalium en plantaardig eiwit, waaronder tryptofaan, nodig voor de aanmaak van melatonine en serotonine in ons lichaam. Sulforafaan, een stof die na het eten van broccoli wordt aangemaakt in ons lichaam, versnelt daarenboven de aanmaak van vitamine D waarvan bijna iedereen in onze noordelijke contreien tekort heeft tijdens de winter.
Nog meer voordelen van broccoli
De sterke anti oxidatieve werking van broccoli vernietigt vrije radicalen en voorkomt zo het ontstaan van kanker in de cellen. Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat het eten van 3 tot 5 porties broccoli per week het risico op kanker verlaagt met meer dan 30 % en het lichaam kan detoxen. Verder versterkt broccoli het immuunsysteem, beschermt het ons brein tegen degeneratie zoals Alzheimer, verlaagt het de bloeddruk en het aandeel ongezonde linksdraaiende cholesterol (LDL) wordt verlaagd ten voordele van het gezonde HDL cholesterol.
Positieve werking van broccoli maximaal behouden
Om de positieve werking van de groente tijdens het bereiden maximaal te behouden kan je ze stomen, kort koken in weinig water of roerbakken. Lang koken maakt bovendien zwavelverbindingen vrij, de typische koolsmaak/geur die als weinig aangenaam wordt ervaren en veelal de oorzaak is dat kinderen geen broccoli lusten. Kort knapperig stomen of roerbakken of als laatste toevoegen in de broccolisoep is dus aangeraden.
En wat maakt BIO broccoli nog meer bijzonder
Broccoli is een bladgroente en heeft veel stikstof nodig die in tegenstelling tot de traditionele teelttechniek niet uit fossiele energie wordt gewonnen, maar gerecycleerd wordt via compostering. Deze organische meststof doet de groente iets trager groeien en meer resistentie opbouwen dan de geforceerde teelten. Onkruid wordt mechanisch verwijderd en eventuele ziektes of plagen worden, als ze al voorkomen, behandeld met natuurlijke producten die in de BIO teelt toegelaten zijn. Geen residu’s dus van chemisch bereide pesticiden of overtollig stikstof maar een natuurlijk geteelde gezonde groente. De gezonde omgeving bevordert ook het natuurlijk bodemleven wat op zijn beurt als voedsel dient voor bijvoorbeeld koolmeesjes, die meteen de larven van het koolwitje kunnen opeten en zo een plaag in toom kunnen houden. Gezond bodemleven en de vruchtwisseling in de BIO landbouw voorkomen knolvoet, de belangrijkste zieken bij koolgewassen.
Kortom, in de BIO landbouw is de cirkel rond. Smakelijk!
