Ingrediënten:
200 g Rigatoni
1 rode chilipeper
1 blik gepelde tomaten
2 teentjes knoflook
1 kleine ui
6 zongedroogde tomaten
Een paar basilicumblaadjes
Parmezaanse kaas
Zout
Olijfolie
Bereiding:
1. Kook de rigatoni 10 minuten in een pan met kokend, gezouten water.
2. Maak ondertussen de arrabbiatasaus door de gesnipperde ui in een
scheutje olijfolie te fruiten.
3. Snijd de chili in zeer kleine stukjes, samen met de zongedroogde
tomaten en verse basilicum.
4. Zodra de ui gaar is, pers je de teentjes knoflook uit en voeg je de andere,
eerder fijngehakte, kruiden toe. Maak het geheel af met de geplette
tomaten. Roer alles goed door elkaar en laat het 15 minuten op
middelhoog vuur sudderen.
5. Giet de rigatoni af, doe ze in een schaal, voeg de arrabbiatasaus toe en
rasp de Parmezaanse kaas. Meng goed tot de saus de pasta omhult.
6. Serveer warm met Parmezaanse kaasschaafsel erover.