Ingrediënten (4 personen)
Bereiding
Snijd de kipfilets in kleine blokjes. Meng de honing met de olijfolie en kruid met tijm, peper en himalayazout. Leg de kipfilets in de marinade en meng. Zet deze afgedekt in de koelkast. Kook de zilvervliesrijst en laat nadien afkoelen. Snij de courgette in schijven en bak aan. Leg ze daarna op een vel keukenpapier zodat het vocht eruit kan en laat ze afkoelen. Snipper de knoflook fijn en stoof aan. Haal de kip uit de marinade en voeg de kip toe aan de knoflook. Voeg tijdens het bakken het citroensap toe. Verdeel de rijst over de kommetjes. Voeg vervolgens de courgetteschijven en kip hieraan toe. Hak de paranoten in stukken, werk de salade af met de paranoten, olijfolie, peper en himalayazout.
Recept van Siegrid Van Linden