Hans Dockx, tweede generatie grootbakker creëerde, samen met zijn team ervaren bakkers en geïnspireerd door gezonde bio voeding, een assortiment brood en patisserie dat zo wordt samengesteld en zo wordt gebakken dat het qua uitzicht en qua sappigheid aanleunt bij conventioneel brood en patisserie. Op deze manier was en is het de bedoeling om een jonger publiek ook te overtuigen om te kiezen voor biobrood.
Bakker Hans Dockx
Bakkerin Melinda
Zaakvoerder Nancy aan het woord:
"Onze broden en ons gebak worden gebakken in een bio gecertificeerde bakkerij in Mol, waar enkel bio productie plaatsvindt.
Alle grondstoffen waarmee we werken zijn bio. Onze broden, koeken en gebakjes worden dagelijks vers gemaakt, alles handmatig, en de avond zelf nog naar Marma gebracht.
We zijn gespecialiseerd in speltbroden en speltgebak. We combineren in onze broden jonge zoete desem met belegen zure desem om zo het juiste smaakpallet te bekomen. Als we geen gist gebruiken, zijn we volledig aangewezen op desem, maar meestal worden ze samen gebruikt om een heerlijk luchtig brood te bakken, waarbij het percentage gist miniem is om het brood enkel te liften.
Al onze broden zijn suiker- en lactosevrij. Er worden geen bewaarmiddelen in onze producten gebruikt.
In ons assortiment brood is er brood waarin ook tarwe verwerkt is, maar een aantal van onze broden zijn 100% tarwevrij: wit speltbrood, meer met minder, volkorenspeltbrood, spelt-kamutbrood en speltzemelen brood.
Voor onze patisserie werken we enkel met rietsuiker, rijststroop, honing, agave of ahornsiroop als zoetmiddelen. We zijn ook gekend voor onze speltwafels: witte speltwafels, speltwafels met besjes (cranberries en rozijntjes), volkoren speltwafels en lactosevrije kokosbloesem speltwafels.
Biolocal gaat voor 100% bio en wenst dit graag verder uit te dragen naar zoveel mogelijk mensen.
Biolocal is zeer vereert met de samenwerking met Marma, begeesterd door dezelfde filosofie: de liefde voor de pure en echte natuur en de eer om dit bij de mensen te kunnen brengen."
Zaakvoerder Nancy
Sinds januari 2020 is Nancy Scheyltjens de zaakvoerder van Biolocal. Zij studeerde economie, voeding, sport en Ayurveda. Zij is gespecialiseerd in het begeleiden van bedrijven naar de next level en heeft al veel waters doorzwommen als crisis manager. Haar grote passie is bio voeding gebaseerd op de leer van Ayurveda. Zij heeft naast haar taak binnen de bakkerij ook een productiebedrijf “De Plant Aardige Kok” waar ze bio vegan spreads maakt op basis van cashewnootjes en waar ze verschillende smaakpaletten heeft ontwikkeld die de wereldkeuken representeren. Het uitgangspunt hier is de Ayurveda.
Toen ze de producten van Biolocal proefde was ze meteen verkocht: lekkerder brood en patisserie die PUUR en ECHT smaakt had ze tot dan nog niet geproefd. Wat graag zet ze mee haar schouders om Biolocal verder op de kaart te zetten, samen met een team van twee ervaren bakkers.
Actie in de bakkerij Soghomon
Nancy is momenteel ook bezig met haar bakkersopleiding om de medewerkers beter te begrijpen en zo de bakkerij goed te kunnen aansturen. Als het druk is helpt ze mee op de werkvloer. Zij staat ook in voor de productontwikkeling. Ook hier laat ze zich inspireren door het beste wat de natuur te bieden heeft. Haar specialiteit is vegan gebak. Deze kunnen weldra ook besteld worden via Marma.
Vegan fruittaartjes
