Maya is een kleinschalig bedrijf dat seitan en tofu produceert. We willen u een eerlijk, gezond en bijzonder smakelijk alternatief voor vlees bieden.
Alle ingrediënten dragen het bio-label. Dit wil zeggen dat ze geteeld worden zonder het gebruik van kunstmatige meststoffen en onkruidverdelgers. Dit levert sterke groenten en granen met een rijke smaak. In de producten van Maya worden geen dierlijke ingrediënten verwerkt. Ze zijn dus 100% veganistisch.
Aan de bereidingen worden geen goedkope vulmiddelen en smaakstoffen toegevoegd. De ingrediënten ondergaan eenvoudige bewerkingen. Er worden zo weinig mogelijk machines ingeschakeld. Zo komt de natuurlijke smaak van de zorgvuldig uitgekozen ingrediënten ten volle tot zijn recht.
Maya verhuisde eind 2005 naar een volledig nieuwe productie-unit, ingericht volgens de strengste normen van voedselveiligheid. Alle aspecten van het productieproces worden constant opgevolgd. Zo kunnen we u een kwaliteitsvol en betrouwbaar product garanderen.
Het basisingrediënt van Maya seitan is zuivere tarwebloem, wat een zeer zachte en sappige seitan geeft.
Eerst wordt een deeg gemaakt van tarebloem en water. Dit deeg worden onder stromend water uitgewassen om het zetmeel en de zemelen te scheiden van de gluten (het zetmeel dient als grondstof voor andere producten). Zo bekomen we een zéér elastisch deeg van tarwegluten, met een erg hoge voedingswaarde. Wanneer we dit deeg koken in een aromatische bouillon van shoyu en kruiden, ontstaat de heerlijk hartige Maya seitan.
Alle vleesgerechten kunt u ook met seitan maken. Maya heeft enkele basisbereidingen waar u naar eigen smaak en fantasie heerlijke gerechten mee creëert: seitan, speltseitan en drie variëteiten seitan fritti. Daarnaast biedt Maya ook seitanbereidingen die helemaal klaar zijn: seitansaté, seitancroquette, croc champignon en croc tomato.
