Ingrédients :
400 gram de farine, tamisée
1 œuf battu
200 gram de beurre doux non salé, en dés
175 gram de sucre semoule blanc
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 pot de Fiordifrutta abricots
Préparation:
1. Dans un bol, mélangez le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange aérien. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, puis mixez jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Ajoutez la farine et pétrissez avec un batteur à crochets (ou à la main) jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.
2. Formez une boule, aplatissez-la, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à environ 0,5 cm d'épaisseur et découpez-y des formes d'œufs avec des emporte-pièces de Pâques. Coupez un petit cercle au centre de la moitié des biscuits. Disposez les biscuits avec suffisamment d'espace entre eux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 10-12 minutes au four.
5. Laissez refroidir les biscuits. Tartinez les biscuits sans le cercle découpé avec Fiordifrutta Pêches et superposez les moitiés.