Recette pour 2 personnes
Préparation : 50 min
Temps de cuisson : 20 min
SANS GLUTEN - SANS LACTOSE - VEGAN
Ingrédients
● 300 g noix de cajou trempées
● 100 ml eau
● 3 cs flocons d'avoine
● 3 cs huile de coco et 3 cs vinaigre de cidre
● 1,5 cs SHIRO MISO (MISO, RIZ & SOJA)
● 1 cc oignon séché, 1/2 cc ail séché
● 1 cc SEL MARIN FIN ATLANTIQUE
● Quelques cs farine de pois chiches
● Panko (chapelure japonaise)
● Jeunes épinards ou roquette
● 70 g amandes pelées et grossièrement hachées
● 1 cs TAMARI 50% LESS SALT (50% DE SEL EN MOINS)
Préparation
● Faites bouillir les noix de cajou pendant quelques minutes, égouttez-les puis mixez-les avec de l'eau, des flocons d’avoine, de l'huile de coco, du vinaigre de cidre, du miso, de l'oignon, de l'ail et du sel. Mettez ensuite au frigo.
● Dans un bol, mélangez la farine de pois chiches avec de l'eau pour obtenir une pâte de l'épaisseur d'une pâte à crêpes et versez du panko dans un autre bol.
● Formez des croquettes avec la purée, enrobez-les de pâte puis de panko et cuisez au four à 180°C pendant 15-20 minutes.
● Servez avec les épinards en vinaigrette et les amandes tamari. Pour les amandes, mélangez-les au tamari et enfournez à 160°C pendant 10-15 minutes.
● Les croquettes en surplus peuvent être congelées et cuites plus tard.