Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Épluchez les oignons et coupez-les en morceaux. Faites chauffer une cocotte et faites-y fondre une noix de beurre de Ghee. Faites cuire les oignons à feu moyen. Faites dorer les morceaux de viande dans une casserole avec du beurre de Ghee. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre. Mettez la viande dans la cocotte avec les oignons, versez la bière dans une marmite et portez à ébullition. Dès que la bière est bouillante, versez-la dans la cocotte, ajoutez le thym, le laurier et les clous de girofle ainsi que le sirop de pomme-poires. Tartinez généreusement la couque au miel de moutarde et plongez la dans la cocotte face tarinée vers le bas. Laissez mijoter le ragoût pendant une heure et demie à trois heures à feu doux. Remuez régulièrement et terminez par un petit trait de vinaigre.
Recette de Siegrid Van Linden