Recette pour 4 verres
Ingrédients :
• 200 g de spéculoos
• 300 g de mélange de baies surgelées Naturalcool
• 150 g de crème fraîche
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de mascarpone
• 250 g de fromage blanc maigre
• 65 g de sucre
• ½ gousse de vanille
En outre :
Quantité de spéculoos et de baies surgelées selon les besoins
Instructions :
Étape 1 : Mettre les spéculoos dans un sac de congélation, bien fermer et écraser en fines miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Préparez quatre verres à dessert (250 ml chacun) et répartissez 2 cuillères à soupe de miettes de biscuits au fond de chaque verre. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de baies Naturalcool surgelées dans chaque verre et appuyez légèrement avec une cuillère. Selon vos goûts, vous pouvez utiliser un peu plus de miettes de biscuits ou de baies.
Étape 2 : fouettez la crème avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis réservez au frais. Mélangez le mascarpone, le fromage blanc et le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir une consistance lisse. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, grattez la pulpe à l'aide du dos d'un couteau et ajoutez-la à la crème au mascarpone. Mélangez bien le tout, puis incorporez délicatement la crème fouettée.
Étape 3: verser la crème dans une poche à douille, couper la pointe et recouvrir généreusement la couche de baies dans le verre avec la crème. Saupoudrer à nouveau de miettes de biscuits, en réservant un peu pour la décoration. Répartissez uniformément les baies congelées restantes sur les miettes et versez le reste de la crème dans les verres.
Étape 4 : pour finir, garnissez les desserts avec les miettes de biscuits mises de côté et les baies. Placez les desserts aux baies et spéculoos au frais pendant environ 2 heures, puis servez. Le dessert se conserve au moins 3 jours au réfrigérateur.