Catégorie : légumes-fruits
Culinaire : les poivrons existent en plusieurs couleurs. Les plus connus sont le rouge, le vert, l'orange et le jaune, mais il existe aussi des poivrons blancs (de forme allongée, plus amers et au péricarpe plus fin), violets, lilas, vert menthe et bruns. Les poivrons qui sont cultivés dans nos régions sont de forme carrée. C'est la raison pour laquelle on les appelle aussi poivrons à blocs. Il existe également des poivrons allongés très doux, de couleur rouge, jaune et orange. Ils sont appelés poivrons pointus ou Ramiro. Les poivrons sont principalement cultivés dans des serres, sur des tapis durables ou en plein air.
Applications culinaires : les poivrons peuvent être consommés de différentes manières : crus, farcis ou en salade, ou transformés : grillés, rôtis, cuits à la vapeur, bouillis ou sautés. Les poivrons rouges et orange sont plus doux que les poivrons verts, qui peuvent parfois avoir un goût amer. Délicieux dans une soupe, mais aussi dans un smoothie !
Conservation : les poivrons se conservent de préférence dans leur emballage d'origine ou dans un sac en papier dans un endroit frais d'environ 12-15°C. De cette façon, ils restent bons jusqu'à une semaine. Dans le réfrigérateur, une pourriture par le froid peut se produire. Cela signifie que les cellules se décomposent, perdent leur humidité et pourrissent.
Disponibilité : les poivrons sont disponibles toute l'année. Pendant la période hivernale, principalement par importation d'Espagne ou d'Italie, pendant les autres saisons, disponible en Belgique et aux Pays-Bas.
Valeur nutritive : ce légume contient beaucoup de vitamine C, de magnésium, de calcium et de fer. Pour 100g, il a une valeur énergétique de 30 kcal.
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