Catégorie : famille de l'ail
Culinaire : les poireaux sont très aromatiques et ont une légère saveur d'oignon glacé qui devient douce à la cuisson. Peut être utilisé comme légume principal ou comme arôme d'appoint. On utilise généralement la partie blanche et on la coupe en anneaux, le feuillage vert étant le plus souvent coupé. En raison de son mode de croissance, un peu de sable peut avoir pénétré dans la plante. Fendre les feuilles extérieures sur toute leur longueur, les ouvrir soigneusement et les rincer sous le robinet.
Utilisations culinaires : soupe, bouillon, plat au four, ...
Stockage : stockez les poireaux d'hiver dans le jardin, si nécessaire, couvrez-les de paille pour les protéger des dommages causés par le gel. Les poireaux récoltés peuvent être conservés pendant quelques semaines. De préférence dans un sac protégé contre le dessèchement.
Conseil : une feuille flétrie ou atteinte peut être parfaitement retirée pour conserver un poireau fin.
Disponible : toute l'année en 5 cultures différentes.
Valeur nutritionnelle : riche en vitamines et minéraux et pauvre en calories.
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