Sur le domaine, propriété familiale depuis 1907, le Prof. Dr Ghislain Houben a planté les premières vignes en 2002. Actuellement, le Domaine Hoenshof comprend 6,5 ha de vignoble avec un total de 30 cépages différents.
Le fils Jeroen élabore les vins avec son père et ils n'hésitent pas à faire des expériences. Il en résulte des vins présentant des mélanges surprenants entre des cépages traditionnels et des cépages résistants aux champignons, des noms et des étiquettes contemporains et modernes, et l'utilisation de diverses techniques de vinification. Actuellement, les raisins sont également achetés à 6 agriculteurs locaux. En 2021, le Hoenshof a été certifié biologique. L'un d'eux produit des vins mousseux et du cidre en plus des vins tranquilles. En plus de leurs propres vins, Jeroen produit également des vins de Domein Helshoven. Sa partenaire, Jytte, veille à ce que tout se déroule de manière aussi professionnelle que possible au domaine. Leur philosophie est de faire du vin de qualité : la qualité avant la quantité.
