Hans Dockx, boulanger en gros de deuxième génération, a créé, avec son équipe de boulangers expérimentés tout en s'inspirant d'une alimentation saine et biologique, d’une gamme de pains et de pâtisseries composés et cuits de manière comparable aux pains et pâtisseries conventionnels en termes d'apparence et de jutosité. De cette manière, l'objectif était et est toujours de convaincre un public plus jeune d'opter pour le pain biologique.
Boulanger Hans Dockx
Boulanger Melinda
Nancy, la responsable :
"Nos pains et pâtisseries sont fabriqués et cuits sur place dans une boulangerie certifiée biologique à Mol, où seule la production biologique a lieu.
Toutes les matières premières avec lesquelles nous travaillons sont biologiques. Nos pains, gâteaux et pâtisseries sont préparés fraîchement chaque jour, entièrement à la main, et livrés à Marma le soir même.
Nous sommes spécialisés dans les pains d'épeautre et les pâtisseries d'épeautre. Dans nos pains, nous combinons un jeune levain doux avec un levain séché afin d'obtenir la bonne palette de goût. Si l'on n'utilise pas de levure, on s'en remet entièrement au levain, mais le plus souvent, les deux sont utilisés ensemble pour faire un pain délicieusement aéré, où le pourcentage de levure est minimal afin de ne faire que soulever le pain.
Tous nos pains sont sans sucre et sans lactose. Aucun agent de conservation n'est utilisé dans nos produits.
Dans notre assortiment de pains, il y a des pains qui contiennent également du blé, mais certains sont 100% sans blé : le pain d'épeautre blanc, plus avec moins, le pain d'épeautre complet, le pain kamut et le pain de son d'épeautre.
Pour nos pâtisseries, nous utilisons uniquement du sucre de canne, du sirop de riz, du miel, de l'agave ou du sirop d'érable comme édulcorants. Nous sommes également connus pour nos gaufres à l'épeautre : gaufres à l'épeautre blanc, gaufres à l'épeautre aux baies (canneberges et raisins secs), gaufres à l'épeautre complet et gaufres à l'épeautre à la fleur de coco sans lactose.
Biolocal est 100 % biologique et veut faire passer le message à un maximum de personnes. Biolocal est très honoré de travailler avec Marma, inspiré par la même philosophie : l'amour de la nature pure et authentique et l'honneur de pouvoir en faire profiter les gens. "
Responsable Nancy
Depuis janvier 2020, Nancy Scheyltjens est la directrice générale de Biolocal. Elle a étudié l'économie, la nutrition, le sport et l'Ayurveda. Elle est spécialisée dans l'accompagnement des entreprises vers le niveau supérieur et a traversé de nombreuses épreuves en tant que gestionnaire de crise. Sa grande passion est la nutrition biologique basée sur les enseignements de l'Ayurveda. En plus de son travail à la boulangerie, elle a également une société de production "The Plant Friendly Cook" où elle fabrique des pâtes à tartiner bio-végétaliennes à base de noix de cajou et où elle a développé différentes palettes de goût qui représentent la cuisine du monde. Le point de départ est ici l'Ayurveda.
Lorsqu'elle a goûté les produits de Biolocal, elle a immédiatement été séduite : elle n'avait jamais goûté un pain et une pâtisserie plus PURE et RÉELLE jusqu'alors. Elle est plus qu'heureuse de contribuer avec une équipe de deux boulangers expérimentés de mettre Biolocal à la carte.
Action dans la boulangerie - Soghomon
Nancy s'occupe également de sa formation en boulangerie, mais davantage pour mieux comprendre les boulangers et pour être capable de bien gérer la boulangerie. Lorsqu'il y a beaucoup d'activité, elle donne un coup de main dans l'atelier. Elle est également responsable du développement des produits. Ici aussi, elle s'inspire de ce que la nature a de mieux à offrir. Sa spécialité est la pâtisserie végétalienne. Vous pourrez bientôt les commander via Marma.
Tartelettes aux fruits végétaliennes
